BRUSCHETTA CON CREMA DI AGLIO “NERO FERMENTO” E CIUFFI DI CALAMARO

Ingredienti per il pane: 300g semola di grano duro, 300g farina “0”, 400g acqua, 150g lievito madre, 20g sale.

Sciogliere il lievito madre nell’acqua, aggiungere la farina e poi il sale.
Lasciare riposare l’impasto per circa 30min. Dividere l’impasto in tre parti, poi stendere ogni panetto e piegarlo in quattro (portando le due estremità orizzontali al centro e sopra le due estremità verticali).
Lasciare lievitare per altri 30min. Trascorso questo tempo, dare la forma che più si desidera al pane (in questo caso filoncino). Lasciare lievitare per un’altra ora.

Cuocere a 250° per circa 20/25min.

Una volta pronto il pane, tagliarlo a fette e tostarlo.

Spalmare sopra ad ogni fetta uno strato di crema di Aglio “Nero di Voghiera”.

Sopra la crema, adagiare i ciuffetti di calamaro cotti in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio Nero “Fermento”, un bicchiere di vino bianco e poco prezzemolo.

Finire la bruschetta con un goccio d’olio evo e una spolverata di prezzemolo.

Grazie ancora a Nero Fermento per la collaborazione!

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