Bavarese bicolore vaniglia e frutti di bosco

Bavarese bicolore vaniglia e frutti di bosco

Questa bavarese bicolore è un dolce al cucchiaio perfetto per l’estate, fresco e saporito.
Non è semplicissima da realizzare ma, rispettando alcuni passaggi otterrete con facilità una bavarese squisita!
Provatela e fatemi sapere se vi piace!

Ingredienti

Bavarese ai frutti di bosco
150g frutti di bosco (freschi o surgelati);
50g zucchero semolato;
200ml panna semi montata;
6g colla di pesce;
50ml acqua.

Bavarese alla vaniglia
250ml latte;
50g zucchero;
80g tuorli;
6g colla di pesce;
200ml panna semi montata;
Aroma vaniglia.

Savoiardi e frutti di bosco.

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Procedimento

Bavarese ai frutti di bosco
Fare uno sciroppo con acqua, zucchero e frutti di bosco. Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda.
Frullare lo sciroppo e i frutti di bosco e unire la colla di pesce. Lasciare raffreddare il composto.
Montare la panna e aggiungerla al composto di frutti di bosco.
Versare la bavarese in uno stampo in silicone da plumcake e riporre in freezer per 30 minuti.

Bavarese alla vaniglia
Scaldare il latte con la vaniglia.
Sbattere le uova con lo zucchero e appena il latte sfiora il bollore versarlo sulle uova. Riportare sul fuoco e cuocere fino a raggiungere la temperatura di 82°C.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Unire la gelatina alla crema ottenuta e lasciare raffreddare.
Montare la panna e unirla alla crema fredda.
Versare la bavarese alla vaniglia sopra a quella ai frutti di bosco. Portare in freezer per 10 minuti. Trascorso questo tempo adagiare i savoiardi alla base della bavarese e riportare in freezer per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, togliere la bavarese dallo stampo e decorare la superficie con frutti di bosco.
Servire e gustare!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin