Biscotti al pistacchio

Ciao, sono Elena e ti dò il benvenuto in EasyChefIt, lo spazio web in cui condivido le mie ricette dolci e salate!

Se anche tu come me ami il pistacchio non puoi proprio perderti questa ricetta!
Due gusci di pasta frolla, ovviamente al pistacchio, tanta crema e, a completare il tutto, granella di pistacchio… una delizia per il palato!

Ovviamente, se riproponi la ricetta, ti invito a fotografare la tua versione e a taggarmi su Instagram! @easychefit

Biscotti al pistacchio

Ingredienti

200g farina ’00’;
50g farina di pistacchio (personalmente ho utilizzato quella di Bacco);
150g burro;
100g zucchero a velo;
1 tuorlo;
1 uovo intero;
Un pizzico di sale;
1 barattolo di crema al pistacchio;
Granella di pistacchio q.b.

Procedimento

Per realizzare questi deliziosi biscotti, iniziare preparando la pasta frolla al pistacchio. Per farlo, unire burro e zucchero e lavorarli fino a ottenere una crema.
A questo punto, unire anche le uova, il pizzico di sale e per ultime le farine impastando il tutto fino ad ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.
Riporre la pasta frolla in frigorifero e lasciarla riposare per un’ ora.

Trascorso questo tempo, dividerla in due e stenderla.
La prima metà andrà lasciata leggermente più spessa perché farà da base al biscotto e andrà cotta a 170°C per circa 20 minuti.
L’altra metà invece, va stesa più sottile, e sarà il guscio del biscotto che andrà cotto a 170°C per 15 minuti.

Una volta terminata la cottura, lasciare raffreddare e poi farcire la base con abbondante crema al pistacchio, coprire con il secondo guscio di frolla e terminare il tutto decorando con la granella di pistacchio!

Ecco pronti dei golosissimi biscotti al pistacchio… ideali a qualsiasi ora del giorno 😉

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Ingredienti e strumenti che utilizzo in cucina: https://amzn.to/3cVAg28

Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare anche questo dolce: https://www.easychefit.com/2020/11/04/rotolo-al-pistacchio/

Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt
Foto di Roberta Corradin

*ricetta in collaborazione con Bacco