Cheesecake menta e cioccolato

Cheesecake menta e cioccolato

Una torta fredda, cremosa, semplicissima da realizzare e senza cottura.
Questo dolce è il fine pasto perfetto per concludere bene un pranzo una cena tra amici o semplicemente per concedersi una coccola dolce nell’arco della giornata!
Per preparare questa cheesecake dovremo per prima cosa realizzare la base con  biscotti secchi sbriciolati, burro fuso e  cacao.
Il secondo passaggio è preparare la crema, con ricotta, panna e sciroppo alla menta e  poi versarla sulla base di biscotti. Infine dovremo solo aspettare il tempo di riposo in frigorifero e ricoprire la superficie con abbondante ganache al cioccolato fondente!
Ancora qualche minuto di attesa e la cheesecake menta e cioccolato è pronta per essere gustata!

Ingredienti

Base
200g biscotti;
20g cacao amaro;
120g burro;

Crema alla menta
5 g colla di pesce;
300ml panna fresca non zuccherata;
300g ricotta;
60ml sciroppo di menta;
50g zucchero a velo;

Ganache al cioccolato fondente
250ml panna;
200g cioccolato fondente;
20g burro.

Gocce di cioccolato per decorare.

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Procedimento

Base
Frullare per bene i biscotti fino a renderli una polvere molto fine.
Unire il cacao e frullare ancora qualche secondo.
Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto sabbioso.
Versare il composto in una tortiera di 20 cm con stampo apribile e rivestita con pellicola. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Crema
Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti.
Nel frattempo montare la panna insieme allo zucchero a velo.
A parte frullare la ricotta fino a renderla una crema liscia e priva di grumi. Unirò lo sciroppo di menta alla ricotta e frullare ancora qualche secondo.
In una pentola versare un goccio di panna, unire la colla di pesce ammorbidita e scioglierla bene. Versare la colla di pesce sciolta sulla ricotta e amalgamarla per bene.
Unire la panna al composto di ricotta e creare un’unica crema che deve risultare molto liscia.
Versare la crema sulla base di biscotti, livellare per bene e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Ganache
Tagliare il cioccolato fondente a pezzettini piccoli. In un pentolino scaldare la panna.
Versare la panna calda sopra il cioccolato e mescolare per bene fino a scioglierlo completamente. Unire anche il burro e scioglierlo. Un questo modo si ottiene una ganache molto liscia e lucida.
Prima di servire la torta, versare sulla superficie la ganache al cioccolato fondente e tante gocce di cioccolato per decorare.

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin