PASTEL DE NATA

Ingredienti:
– un rotolo di pasta sfoglia
– 90g zucchero
– 4 tuorli
– un cucchiaio di amido di riso
– 200g panna
– 50g latte
– vaniglia q.b.

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero a bagnomaria.
Una volta pronti, aggiungere l’amido e per ultima la panna.
Continuare a mescolare finchè il composto raggiungerà 80°.
Fare raffreddare la crema, coprendola con pellicola a contatto e metterla in frigorifero.
Arrotolare su sè stesso il rotolo di pasta sfoglia, tagliarlo a fettine e schiacciarlo formando un cerchio.
Mettere il cerchio nello stampo per muffin e riempirlo con la crema.
Cuocere a 200° per circa 20 minuti.