Panettone gastronomico

Ciao, benvenuto in EasyChefIt, oggi ti presento un grande classico dell’antipasto natalizio.
Solitamente ho sempre comprato questo tipo di prodotto ma quest’anno ho deciso di realizzarlo in casa e devo ammettere che il risultato è stato sorprendente.
Un panettone salato, morbido e fragrante, ben lievitato e dal gusto delicato e buonissimo.
Segui la mia ricetta per fare anche tu il panettone gastronomico fatto in casa perfetto!

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Ingredienti

• 500g farina 0;
• 10g sale;
• 25g zucchero;
• 20g lievito di birra oppure 30g pasta madre essicata;
• 50g uova;
• 75g burro;
• 175g acqua tiepida.

Procedimento

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito con un goccio di acqua.
Piano piano unire la farina alternata all’acqua e cominciare a impastare. Unire poi le uova, lo zucchero e il sale e impastare energicamente per almeno 10 minuti.
A questo punto, unire anche il burro morbido e amalgamarlo per bene all’impasto.
Una volta che l’impasto si sarà formato dovrà risultare liscio ed elastico. Ora lasciarlo lievitare per due ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, trasferire l’impasto sul piano di lavoro e con le mani “pirlarlo”, dandogli una forma ben arrotondata.
Trasferirlo ora nello stampo da panettone e lasciarlo lievitare per altre 3 ore.
Cuocere in forno ventilato a 190°c per circa 25 minuti.

Una volta cotto, lasciarlo raffreddare e farcirlo a piacere.

Buon appetito! 

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Ingredienti e strumenti che utilizzo in cucina: https://amzn.to/3cVAg28

Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare questa ricetta vegana: https://www.youtube.com/watch?v=XvfqPgzplNo&t=71s

*ricetta in collaborazione con Ruggeri Farine