Cuori di cheesecake con coulis di frutti di bosco

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Oggi voglio proporvi una ricetta semplicissima e molto bella da vedere, per festeggiare San Valentino: si tratta di una classica cheesecake allo yogurt, aromatizzata con scorza di limone e arricchita con coulis di frutti di bosco.
La preparazione di questo dolce richiede pochi minuti, una cheesecake morbida e cremosa, dal gusto fresco e molto gradevole che di sicuro vi piacerà.


Segui la mia ricetta per realizzare anche tu un dolce di San Valentino in pochi minuti.

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Ingredienti

  • 150g yogurt greco;
  • 100g panna;
  • 15g zucchero a velo;
  • 30g colla di pesce;
  • 1 cucchiaio di latte;
  • scorza di un limone.

Per la base

  • 75g biscotti secchi;
  • 20g burro.

Coulis di frutti di bosco

  • 30g zucchero a velo;
  • 230g frutti di bosco;
  • succo di un limone.
  • Cioccolato bianco e brillantini alimentari per decorare

Procedimento

Per realizzare i cuori di cheesecake, iniziare a semimontare la panna.

A parte, in una ciotola, unire lo yogurt insieme a scorza di limone grattugiata e zucchero a velo e mescolarli per bene.

A questo punto unire anche la panna.

Mettere in acqua fredda la colla di pesce e una volta ammorbidita, scioglierla in un pentolino insieme al latte.
Unire il latte al composto di panna e yogurt, aggiungendolo a filo.

A questo punto la cheesecake è pronta, versarla negli stampi scelti e riporla in congelatore per almeno due ore.

Io ho utilizzato degli stampi in silicone, quindi il dolce una volta estratto dallo stampo andrà capovolto e per questo ho compattato il composto di biscotti secchi e burro che farà da base al dolce, quando i cuori erano ancora in freezer e non del tutto congelati.

Nel frattempo preparare la coulis di lamponi, versando tutti gli ingredienti in un pentolino e lasciandoli cuocere per due minuti.
Dopodiché, frullare il tutto e setacciare.

Trascorse le due ore, sformare le monoporzioni e versarci sopra la coulis di lamponi.


Personalmente ho decorato con cioccolato bianco e brillantini alimentari ma la decorazione può essere fatta a piacere.

Buon San Valentino! 

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin

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