Focaccia al basilico e pomodorini

Focaccia al basilico e pomodorini

Ormai conoscete il mio amore per i lievitati e soprattutto per pizza e focaccia! 🙂
La ricetta di oggi infatti è proprio quella di una focaccia ma un po’ diversa dal solito perché al classico impasto ho aggiunto abbondante basilico e in superficie una cascata di pomodorini che rendono il tutto ancora più goloso!
Dei sapori semplici ma che abbinati formano un gusto classico intramontabile!

Ingredienti

600g farina tipo 1;
300ml acqua;
60g basilico fresco;
30ml olio evo;
10g sale;
10g lievito di birra fresco;
Circa 15 pomodorini;
60ml olio evo, 70ml acqua, un cucchiaino di sale per la salamoia.

Procedimento

Frullare il basilico fresco insieme all’olio evo e creare un composto simile al pesto.

Sciogliere il lievito in un pochino di acqua.
Unire alla farina il lievito sciolto e metà dell’acqua presente nell’impasto e cominciare a lavorare il tutto. Aggiungere anche il pesto e continuare a impastare aggiungendo piano piano anche l’acqua restante. Appena l’impasto risulta liscio, compatto e leggermente appiccicoso unire anche il sale, impastare per altri cinque minuti e poi riporre il composto a lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Trasferire in una teglia rettangolare unta con abbondante olio evo e lasciare lievitare ancora 1 ora.
Creare la salamoia emulsionando acqua olio evo e sale e versarla sulla focaccia. Disporre i pomodorini tagliati a metà ricoprendo interamente tutta la superficie della focaccia e lasciare lievitare altri 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 250°C e cuocere la focaccia per circa 30 minuti. Una volta cotta spennellare al superficie con la salamoia rimasta, lasciare intiepidire e poi gustarla.

*ricetta in collaborazione con Fruit Hydro Sinni

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin