Muffin al pistacchio

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Muffin al pistacchio

Personalmente, come credo tanti di voi,  amo il pistacchio e lo metterei ovunque.
In questo caso ho voluto unirlo a dei muffin, per una merenda semplice ma golosa: si tratta di semplici muffin creati con un impasto all’acqua leggero e dalla consistenza molto soffice, arricchiti con granella di pistacchio all’interno e glassati con del cioccolato al pistacchio e altra granella in superficie, una delizia a cui sarà difficile resistere!

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Ingredienti

Per i muffin
– 160g zucchero
– 90g olio
– 2 uova
– 260g farina
– 150g acqua
– un pizzico di sale
– mezza bustina di lievito;
– 30g granella di pistacchio;
Per la decorazione
– 50 g granella di pistacchio;
– 100g cioccolato al pistacchio

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Procedimento

In una ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi e amalgamarli tra di loro.
In un secondo recipiente, unire anche tutti quelli liquidi e girarli fino a formare una pastella.

A questo punto, unire i due composti e amalgamarli per bene, facendo attenzione a non formare grumi.

Versare l’impasto ottenuto nei pirottini per muffin e cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 20 minuti.

Una volta terminata la cottura, lasciare raffreddare i muffin e poi decorarli con abbondante cioccolato al pistacchio fuso e granella di pistacchio.

Una volta che il cioccolato si sarà solidificato i muffin sono pronti per essere gustati.
Buona merenda!

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Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare questa ricetta vegana: https://www.youtube.com/watch?v=XvfqPgzplNo&t=71s

Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin

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