Biscotti al cioccolato e lampone

Cosa c’è di meglio che fare merenda con dei deliziosi biscotti fatti in casa?
Per questi giorni di festa, ho voluto preparare dei biscotti decorati che hanno stupito tutti per la loro bontà.
Si tratta dei classici occhio di bue ma costituiti da un guscio di pasta frolla al cacao e tanta confettura di lamponi all’interno, un accostamento di gusti classico ma che non delude mai!
In più li ho voluti decorare con cioccolato fondente e zuccherini per renderli ancora più golosi e belli da vedere.
Se cerchi dei biscotti semplici da preparare ma allo stesso tempo belli e buonissimi, allora questa è proprio la ricetta giusta per te!

Segui la ricetta e se la riproponi, ricordati di inviarmi la foto della tua versione su Facebook o Instagram: @easychefit

Ingredienti

  • 250g farina “00”;
  • 150g burro morbido;
  • 15g cacao amaro;
  • 100g zucchero semolato;
  • 1 uovo intero;
  • 1 tuorlo;
  • Confettura di lampone q.b.;
  • Cioccolato fondente q.b.;
  • Decorazioni di zucchero a piacere.

Procedimento

In una ciotola capiente, unire cacao e farina e aggiungere il burro a pezzetti. Cominciare a lavorare il tutto fino a ottenere un composto sabbioso.
A questo punto, unire anche lo zucchero e le uova e continuare a impastare fino ad avere una pasta liscia e non appiccicosa.


Fare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in due parti (una delle quali dovrà essere il doppio dell’altra) e stendere la prima ad uno spessore di circa 0,3 cm e con un coppapasta rotondo dare la forma alla base del biscotto che andrà cotta a 170°C per circa 20minuti.
Passare ora alla seconda parte di impasto che andrà stesa più fine, data la forma rotonda e con un coppapasta più piccolo bucata al centro e cotta a 170°C per circa 15minuti.
Una volta cotti i biscotti andranno fatti raffreddare.
Al centro della base del biscotto, mettere abbondante confettura di lampone e poi sovrapporre il biscotto bucato che farà da “coperchio”.

A questo punto decorare a piacere con cioccolato fondente fuso e zuccherini.
Questi deliziosi biscotti sono pronti per essere gustati!
Buona merenda e Buone Feste!

*ricetta in collaborazione con Bonne Maman

Seguimi su Instagram | Facebook | YouTube

Ingredienti e strumenti che utilizzo in cucina: https://amzn.to/3cVAg28

Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare questa ricetta vegana: https://www.youtube.com/watch?v=XvfqPgzplNo&t=71s

Segui anche le mie video ricette:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *