Cheesecake alle pesche

Cheesecake alle pesche

La cheesecake alle pesche è una torta fredda che non prevede l’utilizzo del forno, si realizza in un attimo in modo semplicissimo ed è bella da vedere e davvero buonissima!
Alla base di questo dolce troviamo biscotti sbriciolati e burro fuso, una crema composta da panna e formaggio spalmabile e a terminare il tutto una fresca gelee alle pesche, una bontà!

Ingredienti

Base
200g biscotti secchi;
120g burro.

Crema
250ml panna;
30g zucchero a velo;
170g formaggio spalmabile.

Gelee alle pesche

3 pesche;
40g zucchero;
200ml acqua;
4 fogli di colla di pesce.

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Procedimento

Base
Sbriciolare i biscotti, unire il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto sabbioso. Versare sul fondo di uno stampo apribile da 20 cm, compattare bene e poi trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.

Crema
Montare la panna, unire lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e la vaniglia, mescolare fino a ottenere una crema bella liscia. Versare la crema sopra la base e riporre in freezer per almeno un ora.

Gelee
Versare in un pentolino lo zucchero e l’acqua e cuocerli fino a creare uno sciroppo.
Nel frattempo mettere la colla di pesce in acqua fredda fino a quando sarà reidratata.
Tagliare le pesche a cubetti e frullarle. Unire alle pesche lo sciroppo e la colla di pesce, frullare ancora per qualche secondo e poi versare sopra la torta. Lasciare raffreddare e poi decorare a piacere e servire.

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin