Biscottini senza glutine con gocce di cioccolato

Biscottini senza glutine con gocce di cioccolato

Questi biscottini sono perfetti per chi è intollerante a glutine e lattosio, si preparano in due minuti e sono semplicissimi da realizzare.
La farina che ho utilizzato in questa ricetta è quella di quinoa che dona ai biscotti un sapore più deciso e particolare ma molto buono abbinato al cioccolato fondente.
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Ingredienti

2 uova;
40g zucchero semolato;
30g zucchero di canna;
60 ml olio di cocco;
250g farina di quinoa;
Vaniglia q.b.;
30g gocce di cioccolato fondente;
Un pizzico di sale.

Procedimento

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti e cominciare a impastarli con l’aiuto di una forchetta. Appena l’impasto prende forma, trasferirlo sul piano di lavoro e continuare a lavorarlo li.
Prelevare piccoli parti di composto e dare la forma dei classici biscotti.
Cuocere in forno ventilato a 170 °c per circa 15 minuti.
Una volta cotti lasciare raffreddare i biscotti e servirli.

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin