Torta choco-crunchy

Oggi ti voglio proporre una torta perfetta per il pranzo della domenica o per i giorni di festa.
Si tratta di un dolce creato interamente con ingredienti di origine vegetale che ti stupirà per la sua bontà!
È composto da una base croccante, uno strato di cremoso caramello salato e per finire della ganache setosa e morbida che insieme danno vita a tanti sapori diversi ma che creano un armonia perfetta al palato.
Ti consiglio di provare questa ricetta e sono sicura che non rimarrai deluso!

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Ingredienti

Per la base
200g muesli de ilmiomuesli;
70g olio di cocco;
60g cocco rapè;
15 cacao amaro;
120g sciroppo di riso;

Per il caramello salato
120g zucchero di canna;
70g latte vegetale;
20g burro mandorle;
50g mandorle;

Per la ganache
100g cioccolato fondente;
100g latte vegetale a piacere.

Procedimento

Per la base
In una bacinella capiente, versare i muesli e mescolarli insieme al cacao e al cocco. Unire poi lo sciroppo di riso e l’olio di cocco e cominciare a impastare fino a formare un composto piuttosto bricioloso. Versare l’impasto in una  tortiera con il fondo staccabile, foderata con carta da forno e cominciare a schiacciarlo per bene con le mani, formando anche il bordo che dovrà essere piuttosto spesso. Cuocere a 180 °c per 15 minuti. Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente prima di spostarla dallo stampo.

Caramello salato
In una pentola dal fondo spesso, versare lo zucchero di canna e lasciarlo cuocere fino a ottenere un caramello piuttosto chiaro. A questo punto unire il latte vegetale caldo, continuando a mescolare, il pizzico di sale e per ultimo il burro di mandorle.

Per la ganache
Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in una pentola insieme al latte. Scaldare il tutto continuando a mescolare. La ganache sarà pronta quando il cioccolato si sarà sciolto completamente e la crema si sarà addensata.

Assemblaggio
Prendere la base e fare un primo strato con le mandorle a pezzetti. Versarci sopra il caramello salato e lasciare raffreddare.
Finire l’ultimo strato con la ganache, lasciare raffreddare e decorare con la ganache.
Il dolce è pronto!

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Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare questa ricetta vegana: https://www.youtube.com/watch?v=XvfqPgzplNo&t=71s

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*ricetta in collaborazione con Iltuomuesli