SARDENARIA

Ingredienti:
– 500g miscela farine per pizza “Molino Paratore”
– 350g acqua
– 100g lievito madre rinfrescato
– 20g olio evo
– 10g sale
Per la farcitura:
– 500g polpa di pomodoro
– 10 filetti di acciughe
– 4 spicchi di aglio
– 100g olive taggiasche
– 30g capperi
– un filo di olio evo, un pizzico di sale.

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere farina, sale e per ultimo l’olio. Lasciare lievitare l’impasto per 12 ore in frigorifero. Portare a temperatura ambiente e fare lievitare ancora per 2 ore.
Formare dei panetti e lasciare lievitare ancora per 1 ora. Stendere in una teglia oliata e lasciare riposare per altri 30 minuti. Farcire con tutti gli ingredienti e cuocere in forno preriscaldato a 250° per 20 minuti circa.

Ricetta in #collaborazione con Molino Paratore

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