Cheesecake al limone

Cheesecake al limone

Uno dei dolci per eccellenza durante il periodo estivo è di sicuro la cheesecake, fresca, golosa e cremosa, in questa versione al limone è davvero irresistibile, dovete provarla!

Ingredienti

Base
100g biscotti secchi;
50g burro fuso.

Crema
200g formaggio spalmabile;
150g yogurt greco al limone;
50 ml latte (degustabox);
50ml panna fresca semimontata;
5g colla di pesce;
50g zucchero o altro dolcificante a piacere;
Scorza grattuggiata di un limone;

Gelee

50ml succo di limone;
10g amido di mais;
90ml acqua;
60g zucchero o dolcificante a piacere;
A piacere una goccia di colorante alimentare giallo.

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Procedimento

Riduci i biscotti in briciole e mescolali con il burro fuso. Versa il composto sul fondo di uno stampo apribile e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Unisci il formaggio spalmabile insieme allo yogurt greco e allo zucchero e mescolarli bene con una frusta. Metti la colla di pesce in un bicchiere insieme all’acqua fredda e lasciala in ammollo fino a quando è bella idratata. Sciogli la colla di pesce in un pendolino scaldandola insieme al latte. Unisci a filo latte e colla di pesce al composto di formaggio e yogurt, aggiungi anche la scorza di limone e la panna semi montata.
Versa il composto sopra alla base e riponilo in congelatore per due ore.

In un pentolino versa il succo di limone e con una frusta mescola con amido di mais, zucchero, acqua e colorante, lascia cuocere fino a quando si sarà addensato e poi versalo sopra la crema, lascia raffreddare, decora a piacere e poi la cheesecake al limone è pronta per essere gustata!

*ricetta in collaborazione con Degustabox
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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin