Pizzette montanare

Pizzette montanare

Oggi vi propongo un piatto classico dello street food napoletano, che personalmente adoro: le pizzette montanare.
Si tratta di classiche pizzette fritte farcite con pomodoro basilico, parmigiano e in alcuni casi mozzarella.
Sono semplicissime da preparare e di una bontà unica, ce ne innamorerete!

Ingredienti

500g farina (gran pizza napoletana di Molino Spadoni);
4 g lievito di birra secco;
270ml acqua;
10g sale;
Mezzo cucchiaino di zucchero.

400ml passata di pomodoro;
1 spicchio di aglio;
Un goccio di olio evo;
Basilico q.b.;
30g parmigiano.

Olio per friggere q.b.

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Procedimento

Sugo
Scaldare l’olio evo in un pentolino insieme all’aglio e rosolarlo fino a doratura.
Unire la salsa di pomodoro e lasciarla cuocere per almeno un ora.

Impasto
Versare la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente e mescolarli tra di loro.
Unire l’acqua e impastare fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso. Per ultimo aggiungere il sale. Riporre l’impasto a lievitare per tre ore coperto con un canovaccio.
Trascorse le 3 ore, riprendere l’impasto, stenderlo allo spessore di circa 0,5 cm e formare delle pizzette. Lasciare riposare le pizzette ancora per 30 minuti.
Cuocere le pizzette in olio bollente, girandole più volte fino a quando saranno belle dorate.
Scolarle su carta assorbente e poi farcirle con abbondante pomodoro, parmigiano e basilico.
Le pizzette montanare sono pronte!

*ricetta in collaborazione con DegustaBox
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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin