GNOCCHETTI DI CASTAGNE FATTI IN CASA

Il gusto molto particolare della farina di castagne che ho utilizzato per la preparazione dei gnocchetti, abbinato al gusto deciso dei funghi e quello affumicato dello speck, creano un connubio dal sapore deciso ma perfettamente bilanciato. Ti invito a provarli…
Segui la mia ricetta!

Ingredienti utilizzati:
– 300g farina di castagne di Alpa Calabria;
– 100g farina 0;
– 300g acqua;
– 10g sale.

Per il condimento:
– 3 fette di speck tagliate spesse;
– 100g funghi porcini;
– olio evo q.b.;
– uno spicchio di aglio;
– 100g besciamella vegana (acqua o latte vegetale; olio; farina di riso; sale e pepe q.b.).

Preparazione:
Per l’impasto, unire tutti gli ingredienti.
Impastarli fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
Successivamente, formare i gnocchetti dandogli la forma desiderata.
Cuocerli per 20 minuti in acqua salata.
Nel frattempo, preparare la besciamella e a parte soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungere i funghi, cuocendoli per circa 10 minuti.
Tagliare lo speck a cubetti e cuocerlo fino a renderlo croccante.
Unire tutti e tre gli ingredienti cotti e aggiungerci anche i gnocchetti.
Amalgamare il tutto e servire.
Il tuo pranzo è pronto!

*ricetta in collaborazione con Alpa Calabria

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