Quadrotti alle pesche

Quadrotti alle pesche

Ecco un dolce preparato con uno dei frutti di stagione più amati in casa mia: le pesche.
Si tratta di quadratini bassi e soffici arricchiti con tante fettine di pesca in superficie che donano all’impasto morbidezza e il loro classico sapore dolce e vellutato, in più ho unito della  farina di grano saraceno per un gusto ancora più particolare e deciso.
Ti invito a provare questo dolcetto per una colazione o per una merenda primaverile o perché no, anche per un picnic al parco!

Ingredienti

2 uova;
90g zucchero di canna;
80g farina “00”;
20g farina di grano saraceno;
80ml olio di semi;
Un pizzico di sale;
Un cucchiaino di lievito per dolci;
3 pesche.

Procedimento

Montare per bene le uova insieme allo zucchero. Unire a filo l’olio, alternandolo con la farina aggiunta in più riprese. Per ultimi unire il pizzico di sale e il lievito.
Versare l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare foderata con carta forno e decorare la superficie con abbondanti pesche tagliate a fette. Cuocere il dolce in forno ventilato a 170°C per circa 20 minuti.
Una volta cotto sfornare il dolce, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a cubetti. A piacere spolverare la superficie con zucchero a velo.
Buona merenda primaverile! 

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin