PENNE DI CECI, RISO E SPIRULINA CON PESTO DI ZUCCHINE

Ciao e benvenuto nel mio blog!
Oggi ti propongo un primo piatto vegano: pasta con pesto di zucchine e granella di mandorle.
Personalmente ho utilizzato le penne di ceci, riso e alga spirulina di LiveGreenBio, che ho apprezzato particolarmente in quanto, oltre ad avere un ottimo gusto, hanno molte proprietà benefiche.

La spirulina, infatti, contiene proteine, vitamine del gruppo B ed E e ha componenti fondamentali per la salute.

pasta all’alga spirulina, riso e ceci con pesto di zucchine

Dosi per una persona

Ingredienti

  • 80g penne
  • 1 zucchina
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 20g olio evo
  • un pizzico di sale
  • 50g granella di mandorle

Procedimento

Per prima cosa, preparare il pesto di zucchine, tagliando queste a cubetti e facendole cuocere in un pentolino con olio e aglio per 20 minuti.
Una volta pronte, versarle in un frullatore e aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
Successivamente, versarlo in una pentola capiente e aggiungerci anche la pasta cruda, la quale andrà ricoperta con acqua e lasciata cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
In questo modo, otterrai una pasta cremosa in pochi minuti.
Impiattare e gustare calda.
Buon pranzo!


Se hai apprezzato la mia ricetta, ti invito a dare un’occhiata a quest’altro primo piatto: https://www.easychefit.com/2019/11/19/pasta-di-piselli-con-tonno-e-olive/

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*ricetta in collaborazione con LiveGreenBio

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