PINSA ROMANA CON ZUCCHINE E OLIVE

Un piatto tipico della cucina romana dal gusto simile a una focaccia, ma molto più croccante e digeribile grazie alla presenza delle tre farine che si utilizzano per realizzarla: frumento, riso e soia.
La sua particolarità è la forma allungata.

Ecco la mia versione con zucchine e olive. Buon appetito 🙂

Per questa ricetta, ho utilizzato:
– 1kg farina per Pinsa Romana di PinsaForYou
– 5g lievito secco
– 750/800g acqua
– 20g sale
– farcitura a piacere
– spolvero di riso q.b.

Procedimento:
Mettere nell’impastatrice farina e lievito e miscelarli insieme.
Aggiungere prima 650g di acqua molto fredda, impastare prima alla minima velocità e poi aumentare e impastare per 2 minuti.
Unire il resto dell’acqua e impastare ancora per circa 5 minuti.
Per ultimo, aggiungere il sale e impastare ancora per 20 secondi.
Trasferire l’impasto in una ciotola oliata, coprirla con pellicola e lasciarla per 3 ore a temperatura ambiente.
Trasferire l’impasto in frigorifero per almeno 24 ore.
Successivamente, trascorso questo tempo, formare delle palline da 250g l’una e lasciarle lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente.
Con l’aiuto dello spolvero di riso, stendere le palline con le mani, dando all’impasto la tipica forma allungata.
A questo punto, l’ideale sarebbe avere la pala per Pinsa Romana e cuocerla in un forno avente una temperatura al di sopra dei 300°.
Personalmente, avendola preparata in casa, ho utilizzato una classica teglia per pizza e il forno casalingo a 250°.
Il risultato non è perfetto perchè non crea moltissime bolle ma posso assicurarvi che il gusto è davvero ottimo e uguale a quello della tipica pinsa che si può gustare a Roma.
Io l’ho farcita con pomodoro, mozzarella, zucchine grigliate e olive.

*in collaborazione con Pinsa for You

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