Peperoni ripieni di riso e olive

Peperoni ripieni di riso e olive

Ecco un’idea per il pranzo molto semplice e gustosa: si tratta dei peperoni al forno ripieni di riso e olive.
Un piatto unico saporito e sostanzioso, perfetto anche quando si hanno ospiti perché con il suo profumo e la sua bontà conquisterà tutti!

Ingredienti per 3 persone

3 peperoni;
200g riso bianco;
100g passata di pomodoro;
1 pacchetto di olive verdi denocciolate al peperone;
1 pizzico di sale;
1 pizzico di pepe;
1 cucchiaio di pane grattugiato;
1 pizzico di aglio in polvere;
1 goccio olio evo.

Procedimento

Per prima cosa, cuocere il riso in abbondante acqua bollente per 10 minuti. Nel frattempo, pulire i peperoni e adagiarli in una teglia.

Appena il riso è pronto, scolarlo e mischiarlo alla passata di pomodoro, unire sale, pepe, aglio e olive a fettine e mescolare per bene gli ingredienti.

Riempire i peperoni con il composto di riso e spolverare la superficie con pane grattugiato e un goccio di olio evo.

Cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti.
Servire caldi.

Buon appetito! 

*ricetta in collaborazione con Olive Ficacci

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin