PANE IN CASSETTA CON QUINOA SOFFIATA

Un tipo di pane perfetto da utilizzare come base per sfiziose bruschette.
Realizzato con pochi ma accurati ingredienti, è semplicissimo da preparare e il risultato non deluderà!

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Ingredienti:
– 300g farina integrale;
– 300g semola;
– 100g lievito madre;
– 400ml acqua;
– 5g malto o miele;
– 12g sale;
– q.b. quinoa soffiata.

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua e piano piano, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciarlo lievitare coperto da un canovaccio umido a temperatura ambiente, per almeno 2 ore.
Trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake; coprirlo con pellicola e metterlo in frigo per 12 ore.
Riportare l’impasto a temperatura ambiente per altre 3 ore. Trascorso questo tempo, spolverare la superficie con abbondante quinoa soffiata e cuocere a 250° per 30/40 minuti.