Pasta fredda con caprino, asparagi e noci

Pasta fredda con caprino, asparagi e noci

La pasta fredda è un piatto veloce e semplicissimo, perfetto per quando in estate non si ha voglia di cucinare e di sporcare troppe pentole.
In questa mia versione l’ho condita con caprino, asparagi e noci, un abbinamento semplice ma davvero molto gustoso e goloso.
Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti

100g pasta “farfalle”;
50g caprino;
Asparagi freschi a piacere;
Noci a piacere;
Un cucchiaino di olio evo;
Un cucchiaino di sale grosso.

Procedimento

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Appena è cotta, scolarla e condirla con il caprino, farlo sciogliere e rendere la pasta bella cremosa. Unire gli asparagi a pezzetti precedentemente puliti e cotti, le noci e l’olio evo.
Mescolare, lasciare raffreddare la pasta e poi servirla.
Si può preparare anche il giorno prima!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin

*ricetta in collaborazione con ValDiGrano