Pastiera al cioccolato

Pastiera al cioccolato

Quest’anno vi lascio una variante ancora più golosa della classica pastiera. Si tratta della pastiera al cioccolato: un guscio di pasta frolla croccante al cacao che racchiude un cuore morbido e cremoso di ricotta e grano, arricchito da tante gocce di cioccolato.
Una delizia che sono sicura farà felici grandi e piccini!

Ingredienti

Frolla
220g farina “00”;
30g cacao amaro;
150g burro;
100g zucchero;
1 uovo intero;
3 tuorli;
Un pizzico di sale.

Ripieno
280g grano cotto;
400ml latte;
20g burro;
500g ricotta;
200g zucchero semolato;
3 uova;
1 fialetta di aroma fiori di arancio;
60g gocce di cioccolato;
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere;
Un cucchiaino di estratto di vaniglia.

Procedimento

Frolla
Tagliare il burro a pezzetti, unirlo alla farina e al cacao, lavorarli insieme fino a ottenere un composto “sabbioso”.
Unire lo zucchero e mescolare.
Aggiungere anche le uova e il pizzico di sale e impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.
Riporre l’impasto a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Crema
In un pensiero dal fondo spesso, mettere a cuocere il grano cotto insieme al latte e al burro e lasciarli fino a quando si otterrà un composto piuttosto denso  (circa 30 minuti).
Lasciare raffreddare il grano.
A parte setacciare o frullare la ricotta insieme allo zucchero e alle uova.
Unire il composto di ricotta a quello di grano, aggiungere gli aromi e le gocce di cioccolato.

Assemblaggio
Stendere la pasta frolla a uno spessore di circa 0,5 cm e usarla per foderare uno stampo tondo di 22cm.
Farcire la frolla con uno strato abbondante di crema di ricotta e decorare la superficie con le classiche strisce.
Cuocere la pastiera al cioccolato in forno ventilato a 160°C per circa 1 ora.
Una volta cotta lasciarla raffreddare e poi servirla.
Si conserva anche per 10 giorni a temperatura ambiente!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin

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