Crostata pere e cioccolato

Crostata pere e cioccolato

La crostata pere e cioccolato è una variante ancora più golosa alla classica torta.
Un guscio di pasta frolla al cacao che racchiude un cuore cremoso di pere e per finire setosa ganache al cioccolato fondente e granella di nocciole in superficie.
Una bontà!

Ingredienti

Frolla al cacao
230g farina “00”;
20g cacao amaro;
150g burro;
100g zucchero di canna;
1 tuorlo;
1 uovo Intero;

2 pere per il ripieno;

Ganache
200g cioccolato fondente;
200ml panna fresca non zuccherata:

Granella di nocciole per decorare.

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Procedimento

Versare in una ciotola la farina insieme a cacao e allo zucchero e mescolare bene.
Unire il burro morbido a pezzetti e lavorare il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto unire le uova e impastare fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso.
Riporre il panetto in un foglio di carta forno e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo prendere la pasta frolla, stenderla allo spessore di circa 0,5 cm e usarla per foderare uno stampo rotondo da 22 cm.
Sopra la pasta frolla adagiare le pere a fettine e cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta lasciarla raffreddare e nel frattempo realizzare la ganache sciogliendo in un pentolino il cioccolato insieme alla panna. Versare la ganache ancora calda sopra la torta, decorare con la granella di nocciole e poi lasciare raffreddare la torta.
Una volta che la ganache si sarà solidificata la torta è pronta per essere gustata!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin