Torta di grano saraceno

Torta di grano saraceno

La torta di grano saraceno è un dolce dal gusto semplice ma deciso.
È composta da un impasto a base di farina di nocciole e farina di grano saraceno, reso morbidissimo dalla mela grattugiata all’interno, il tutto poi arricchito con tanti frutti di bosco e mandorle a lamelle.
Una torta che ricorda i sapori rustici dei dolci di montagna! 🙂

Ingredienti

3 uova;
120ml olio evo;
140g zucchero di canna;
150g farina di grano saraceno;
150g nocciole tostate;
1 mela piccola;
Buccia grattugiata di un limone;
Un pizzico di sale;
1/2 bustina di lievito per dolci;
300g frutti di bosco;
Mandorle a lamelle q.b.;
Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Sbucciare la mela e grattugiarla.
Frullare le nocciole fino a renderle una farina. Unire lo zucchero di canna alle nocciole e frullare anche questo. Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma. In un’altra ciotola mescolare i tuorli insieme all’olio e poi unire la mela grattugiata. Aggiungere anche la farina, il lievito, il sale e le nocciole frullate insieme allo zucchero. Aggiungere anche gli albumi facendo attenzione a non smontare l’impasto. Versare il composto in una tortiera da 22 cm foderata con carta forno e poi riempire la superficie del dolce con i frutti di bosco e le mandorle lamelle. Cuocere la torta a 170°C in forno ventilato per circa 1 ora. Appena sarà pronta, lasciarla raffreddare, sformarla e poi spolverarla con zucchero a velo.
La torta è pronta per essere gustata! 

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin

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