Girelle di pane alla curcuma

Girelle di pane alla curcuma

Adoro la curcuma e amo aggiungerla a qualsiasi pietanza.
Per questo, ho pensato di inserirla anche in questi paninetti per dargli un gusto deciso e irresistibile!
Sono semplici panini con un impasto preparato con semola di grano duro e arricchito con abbondante curcuma macinata a cui ho dato la forma di chiocciole e spolverato la superficie con abbondanti semi di chia e girasole. Dei panini semplici ma davvero di una bontà unica!

Ingredienti

500g semola rimacinata di grano duro;
150g lievito madre;
330ml acqua;
10g sale;
Un cucchiaio di curcuma in polvere;
Semi di Chia q.b.;
Semi di girasole q.b.;
Un goccio di olio evo.

Procedimento

Sciogliere il lievito in metà dell’acqua presente nella ricetta.
Piano piano unire anche la farina e la restante acqua. Per ultimi unire il sale e la curcuma e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
Riporre l’impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, trasferirlo in frigorifero e lasciarlo lì per almeno 12 ore.
Passato il tempo di riposo in frigorifero, lasciare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente.
Dividere l’impasto in panetti da 60g l’uno, allungarli fino a formare un salame e poi arrotolarli su se stessi a ” chiocciola”.
Disporre i panini su una teglia foderata con carta forno e lasciarli lievitare ancora per 3 ore a temperatura ambiente.
Spennellare la superficie di ogni panino con un velo di olio e poi decorare con abbondanti semi. Cuocere le chioccioline di pane a 250°C in forno ventilato per circa 20 minuti.
Una volta cotte, lasciarle raffreddare e poi servirle.
Questi panini alla curcuma sono buonissimi sia mangiati così che farciti, una vera delizia!

*ricetta in collaborazione con Molini Amoruso

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin

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