Zeppole di san Giuseppe

Zeppole di san Giuseppe

Il 19 marzo è una data speciale e per l’occasione ci sono dei dolcetti che non possono proprio mancare sulle nostre tavole: le zeppole di San Giuseppe.
Questi “pasticcini” sono preparati con una base di pasta choux e poi farciti con abbondante crema e amarene.
In questa mia versione, ho realizzato una base con della pasta choux all’olio di oliva, quindi adatta anche a intolleranti al lattosio, e l’ho cotta al forno per poi farcirla con crema pasticcera al latte vegetale, amarene e zucchero a velo. Una delizia!

Ingredienti

Pasta choux
250g acqua;
110g olio evo;
Un pizzico di sale;
170g farina “00”;
300g uova intere.

Crema pasticcera
500ml latte vegetale;
120g zucchero;
3 tuorli;
1 uovo intero;
50g farina “00”;
vaniglia.

Amarene q.b.;
Zucchero a velo q.b.

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Procedimento

Pasta choux
Mettere in una pentola acqua, olio e sale e portare a bollore. Unire la farina e mescolare, cuocere sul fuoco fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola.
Lasciare  raffreddare e poi unire una alla volta le uova.
Mettere il composto in una sac a poche e formare le zeppole su una teglia foderata con carta forno. Cuocere a 180°C in forno ventilato per circa 20 minuti.

Crema pasticcera
Versare il latte in un pentolino e portarlo a bollore. In una ciotola unire le uova e lo zucchero e montarle. Aggiungere anche la farina e la vaniglia. Versare il latte sopra la pastella, mescolare e riportare sul fuoco ad addensare. Versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Montaggio del dolce
Appena sia l’impasto che la crema saranno freddi farcire il dolce.
Riempire ogni zeppola con abbondante crema pasticcera, decorare in superficie con un amarena e poi spolverare con zucchero a velo.
Le zeppole di san Giuseppe sono pronte per essere gustate!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin