BAVARESE AL LIMONCELLO

BAVARESE
Ingredienti:
– 350g panna;
– 100g limoncello;
– 150g zucchero;
– 150g latte;
– 10g colla di pesce.
Procedimento:
Mettere in una pentola il latte con il limoncello e farci sciogliere lo zucchero.
Aggiungere la colla di pesce ammorbidita precedentemente in acqua fredda e farla sciogliere.
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo montare la panna e incorporarla al composto quando sarà freddo.
Versare nello stampo e lasciare raffreddare.

GELÉE AL LIMONE e ZENZERO
Ingredienti:
-30g succo di limone;
– 30g acqua;
– 25g zucchero;
– 2g gelatina;
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere.
Procedimento:
Scaldare l’acqua insieme al succo di limone e allo zucchero, fino a farlo sciogliere.
Lasciare riposare qualche minuto e aggiungere la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua.
Aggiungere anche lo zenzero in polvere. Lasciare raffreddare e utilizzare.

BISCOTTO
Ingredienti:
– 100g farina integrale;
– 40g zucchero a velo;
– 60g burro;
– 1 uovo intero.
Procedimento:
Unire burro e zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova e per ultima la farina.
Lasciare riposare per 2 ore in frigorifero. Stendere allo spessore desiderato e formare dei dischi di pasta che andranno cotti a 180° per circa 10 minuti.

Per comporre il dolce partire dal biscotto, a cui andrà adagiata la gelèe e sopra questa adagiare la bavarese.
Per decorare, ho utilizzato della scorza di limone caramellata.

#collaborazione con HappyFlex 
per questa ricetta ho utilizzato lo stampo in silicone a rosa (monoporzione).


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