Pizza parigina

Pizza parigina

La parigina è una pizza rustica che si può trovare facilmente nelle rosticcerie napoletane.
A fare da base a questa delizia, troviamo il classico impasto della pizza in teglia, farcito con abbondante pomodoro, prosciutto e provola, il tutto coperto da fragrante pasta sfoglia che rende leggera e friabile la superficie.
Questo piatto è perfetto come aperitivo o come spuntino, un’alternativa davvero buonissima alle classiche torte salate!

Ingredienti

1 bustina di lievito per pizza e torte salate;
400g farina “0”;
220ml acqua;
8g sale;
Un goccio di olio evo;
200 ml passata di pomodoro;
Un cucchiaino di origano;
100g prosciutto cotto;
100g provola o caciocavallo;
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
Un tuorlo.

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Procedimento

Versare in una ciotola capiente la farina insieme al lievito e a filo unire anche l’acqua e l’olio continuando a impastare energicamente.
Per ultimo unire anche il sale e incorporarlo per bene all’impasto.
Lasciare riposare per dieci minuti e poi stendere l’impasto con un mattarello, dargli una forma rettangolare e poi disporlo in una teglia unta con abbondante olio evo.

Farcire con un primo strato di passata di pomodoro condita con origano, un secondo strato con prosciutto cotto e infine con la provola.

Coprire il tutto con un foglio di pasta sfoglia, spennellarla con un tuorlo sbattuto e poi cuocere a 230°C in forno ventilato per circa 30 minuti.

Questa pizza è ottima mangiata calda!

*ricetta in collaborazione con Arpa Lieviti

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin