Torta di riso al cacao e cocco

Torta di riso al cacao e cocco

La torta di riso è un dolce classico che si prepara in tante regioni italiane.
Oggi vi voglio proporre una versione ancora più golosa di questo dolce, infatti ho arricchito la ricetta base con abbondante cacao e cocco rapè.
Il risultato è una torta umida, soffice e golosissima.
Un dolce perfetto per essere gustato sia a colazione che a merenda, si prepara in un attimo ed è semplicissimo da realizzare.
Provalo e fammi sapere se ti piace!

Ingredienti

130g riso;
500 ml latte vegetale (nel mio caso soia);
Un pizzico di sale;
Vaniglia;
Un pizzico di cannella;
2 uova;
50g cacao amaro;
50 g cocco rapè;
120g zucchero;
20 ml olio evo.

Procedimento

Versare il latte e il riso in una pentola e porli a cuocere sul fuoco fino a quando il latte si sarà asciugato completamente e il riso sarà cotto (circa 20 minuti). Lasciare intiepidire il composto.
A questo punto unire al riso lo zucchero, la cannella, l’olio e il pizzico di sale e mescolare per bene.
Separare i tuorli dagli albumi.
Unire i tuorli al resto dell’impasto, invece gli albumi montarli a neve a parte.
Aggiungere all’impasto tutti gli altri ingredienti e mescolare energicamente fino a ottenere un composto morbido. Per ultimi unire anche gli albumi montati a neve facendo attenzione a non smontare l’impasto.
Versare in una tortiera rotonda da 20 cm foderata con carta forno e cuocere la torta in forno ventilato a 170°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta lasciare raffreddare la torta, spolverare la superficie con del cacao amaro e poi servirla.

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin