Muffin con crema al burro

Muffin con crema al burro

Questi muffin sono di una golosità unica. Una tortina soffice e spugnosa, con un cuore morbido alla Nutella e poi farcita con abbondante crema al burro e zuccherini.
Una delizia che trovo perfetta da gustare per merenda, magari accompagnata da una bella tazza di tè fumante.

Ingredienti

Muffin
1 uovo;
160g farina “00”;
70g zucchero;
70ml latte;
50ml olio di semi;
Mezza bustina di lievito;
Un pizzico da sale;
Vaniglia a piacere;
Nutella q.b.

Crema al burro
260g burro;
220g zucchero semolato;
140g albumi;
70ml acqua;
Vaniglia.

Decorazioni di zucchero.

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Procedimento

Muffin
Versare un una ciotola tutti gli ingredienti liquidi e mescolarli con una forchetta.
In un’atra ciotola versare tutti gli ingredienti solidi e mescolare anche questi. Ora unire i composti delle due ciotole, mescolare per bene e formare un impasto liscio, cremoso e privo di grumi. Ora versare l’impasto in pirottini da muffin, riempiendoli per 3/4 e al centro di ognuno mettere un cucchiaino di Nutella. Cuocere i muffin a 170°C in forno statico per circa 20 minuti.

Crema al burro
Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero fino a creare uno sciroppo. Montare gli albumi e mentre montano versare sopra lo sciroppo e continuare a montarli fino a quando non si saranno raffreddati. Aggiungere anche il burro morbido a pezzetti e continuare a montare fino ad avere un composto omogeneo e bello compatto.

Decorare i muffin con la crema al burro e le decorazioni di zucchero, lasciarli riposare per 1 ora in frigorifero e poi gustarli!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin