Treccia alle olive

Treccia alle olive

Stanca dei soliti panini alle olive, ho voluto sperimentare questa ricetta, dando una forma un po’ diversa ai soliti “bocconcini”.
Una preparazione salata dal gusto deciso e molto saporito.
Morbidissima e ricca di olive questa treccia è perfetta sia al posto del pane che mangiata da sola, magari come aperitivo.

Ingredienti

200g semola;
300g farina tipo “1”;
120g lievito madre;
600ml acqua;
10g sale;
Un pacchetto di olive Kalamon denocciolate condite;
Un goccio di olio evo;
Origano q.b.

Procedimento

Sciogliere il lievito madre nell’acqua e piano piano unire la farina, il sale e per ultimo l’olio.
Una volta ottenuto un panetto liscio, compatto e omogeneo, riporlo a maturare per almeno 12 ore in frigorifero.
Trascorse le ore di riposo, riprendere l’impasto e portarlo a temperatura ambiente per altre 6 ore.
A questo punto, dividere l’impasto in tre parti uguali. Stendere ciascuna parte in sfoglie dello spessore di 1 cm e farcire ognuna con abbondanti olive tagliate a pezzi. Arrotolare su se stesso ogni pezzo di impasto e poi chiuderlo per bene. Con i tre “salami” ottenuti, formare una treccia, riempire la superficie con abbondanti olive, origano e un goccio di olio evo. Lasciare lievitare per altre 2 ore a temperatura ambiente, cuocere in forno ventilato a 220°C per 30 minuti.
Una volta cotta, sfornare la treccia, spennellare la superficie con un goccio di olio evo e servire!
Buon aperitivo! 🙂

*ricetta in collaborazione con Olive Ficacci

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin