Muffin salati olive e pancetta

Muffin salati olive e pancetta

Oggi vi propongo un’idea perfetta come salva cena: i muffin salati.
Questa ricetta, non contiene ne uova ne burro, può essere arricchita con gli ingredienti che più preferisci e l’impasto non necessita di tempi di lievitazione, si prepara e si inforna in 5 minuti!
Un’ottima alternativa per quando si ha poco tempo a disposizione ma si vuole comunque cucinare qualcosa di semplice ma gustoso e sfizioso!

Ingredienti

150 g farina 00;
60 g fecola di patate;
Mezza bustina lievito istantaneo per torte salate;
Mezzo pacchetto di olive “itrana nera”;
2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
Pancetta a cubetti q.b.;
Un pizzico di sale;
Un pizzico di pepe;
Un pizzico di aglio in polvere;
Un pizzico di rosmarino essiccato;
140 ml acqua;
70 ml olio evo.

Procedimento

Prendere una ciotola piuttosto capiente e versare farina, fecola e lievito e mescolarli per bene tra loro. Unire l’acqua e cominciare a impastare. Appena l’impasto comincia a prendere forma, unire anche l’olio e per ultimi tutti gli aromi e il sale.
L’impasto pronto deve risultare piuttosto appiccicoso e gommoso. A questo punto unire il parmigiano, la pancetta a cubetti e le olive private del nocciolo e tagliate a pezzetti e incorporarli all’impasto.
Versare l’impasto negli stampini per muffin, decorare la superficie con olive e una spolverata di parmigiano e cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti.
Una volta cotti sfornare i muffin e servirli, sono ottimi consumati caldi ma sono molto buoni anche freddi, magari per un aperitivo!

*ricetta in collaborazione con Olive Ficacci

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin