Crostata morbida torta della nonna

Crostata morbida torta della nonna

Oggi vi propongo una versione leggermente diversa della classica “torta della nonna”.
Solitamente questo dolce è composto da due gusci di pasta frolla che racchiudono un cuore morbido di crema pasticcera e in superficie tanti pinoli e zucchero a velo.
In questa versione invece, ho optato per una base di crostata morbida farcita con abbondante crema a “vista”, pinoli e zucchero a velo. Una versione leggermente diversa dal solito ma, altrettanto buonissima!

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Ingredienti

Base
2 uova;
100ml olio di semi di girasole;
240g farina “00”;
120g zucchero;
Mezza bustina di lievito per dolci;
Un pizzico di sale;
Vaniglia a piacere.

Crema
500ml latte;
170g zucchero;
Un pizzico di vaniglia in polvere;
Scorza di un limone grattugiata;
80g tuorli;
30g amido di mais;
22g farina “00”;
Un pizzico di sale.

Pinoli e zucchero a velo per decorare.

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Procedimento

Base
Montare le uova insieme allo zucchero fino a formare un composto bello spumoso. Unire a filo l’olio e poi il resto degli ingredienti.
Trasferire l’impasto in una tortiera per crostata da 22 cm unta con olio e infarinata e cuocere la base della torta a 180°C per circa 25 minuti.

Crema
Versare il latte in un pentolino e portarlo a bollore.
A parte montare i tuorli insieme allo zucchero e poi unire farina, amido e il resto degli ingredienti. Appena il latte bolle, versarlo sulla pastella di uova e girare per bene. Riportare il tutto sul fuoco e farlo cuocere continuando a mescolare fino a quando la crema si è addensata e sfiora il bollore.
Trasferire la crema in una ciotola capiente, coprirla con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente.

Assemblaggio torta
Appena base e crema sono fredde, passare alla composizione della torta.
Versare la crema pasticcera fino a coprire completamente la superficie della torta, decorare con abbondanti pinoli e per finire una spolverata di zucchero a velo.
La crostata morbida ” torta della nonna” è pronta per la merenda!

*ricetta in collaborazione con DegustaBox
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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin