Ingredienti: – 500g farina tipo “0” – 250ml acqua – 80g lievito madre – 20ml olio extra vergine di oliva “Amoretti di Lorenzo” – 100g patè di olive taggiasche “Amoretti di Lorenzo” – 5g sale – olive taggiasche per decorare – salamoia (30ml olio, 15ml acqua, 10g sale).
Procedimento: Sciogliere il lievito madre nell’acqua. Aggiungere la farina, il sale e per ultimi olio e patè. Lasciare lievitare per 8 ore in frigorifero, dopo di che portare a temperatura ambiente per altre 2 ore. Stendere l’impasto nella teglia, farcire con le olive e versare la salamoia. Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Cuocere a 250° per 20/25 minuti. Una volta pronta, spennellare con la salamoia avanzata. Servire calda.
