FOCACCIA ALLE OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti:
– 500g farina tipo “0”
– 250ml acqua
– 80g lievito madre
– 20ml olio extra vergine di oliva “Amoretti di Lorenzo”
– 100g patè di olive taggiasche “Amoretti di Lorenzo”
– 5g sale
– olive taggiasche per decorare
– salamoia (30ml olio, 15ml acqua, 10g sale).

Procedimento:
Sciogliere il lievito madre nell’acqua. Aggiungere la farina, il sale e per ultimi olio e patè.
Lasciare lievitare per 8 ore in frigorifero, dopo di che portare a temperatura ambiente per altre 2 ore.
Stendere l’impasto nella teglia, farcire con le olive e versare la salamoia.
Lasciare lievitare per altri 30 minuti.
Cuocere a 250° per 20/25 minuti.
Una volta pronta, spennellare con la salamoia avanzata. Servire calda.




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