PLUMCAKE AL COCCO

Ciao, sono Elena, benvenuto nel mio blog EasyChefIt!

Oggi ti presento il mio plumcake al cocco, un dolce dalla consistenza sofficissima e dal profumo davvero irresistibile.
Realizzarlo è molto semplice ed è perfetto sia come colazione che come merenda 🙂
Questa mia versione non contiene burro e la sofficità è data dalla presenza dello yogurt, grazie al quale risulta un dolce molto leggero.

Ingredienti

• 3 uova
• 150g zucchero
• 200g yogurt al cocco
• 100g olio di semi di girasole
• 140g farina “00”
• 20g farina di cocco
• 50g fecola
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• Facoltativo:
• 100g cioccolato bianco
• Cocco rapè q.b.

Procedimento

Per realizzare questo delizioso plumcake, la prima cosa da fare è montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
A filo, unire l’olio continuando a montare il composto.

Aggiungere il sale, il lievito e la fecola sempre montando.
A questo punto, con l’aiuto di un leccapentole, aggiungere:
yogurt, farina e farina di cocco, unendoli al composto con un movimento dal basso verso l’alto.
Una volta ottenuto un impasto liscio e privo di grumi, bisogna versarlo in uno stampo da plumcake e cuocerlo a 180°C per circa 30 minuti.

Lasciarlo raffreddare.

Per rendere il dolce ancora più goloso, personalmente l’ho ricoperto di cioccolato bianco fuso e cocco rapè.

Una volta raffreddato, il cioccolato unito al cocco, darà un tocco croccante al dolce rendendolo davvero irresistibile! 🙂

Ottimo da gustare in compagnia, per una colazione o per una merenda all’insegna della dolcezza!

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