PLUMCAKE AL COCCO

Ciao, sono Elena, benvenuto nel mio blog EasyChefIt!

Oggi ti presento il mio plumcake al cocco, un dolce dalla consistenza sofficissima e dal profumo davvero irresistibile.
Realizzarlo è molto semplice ed è perfetto sia come colazione che come merenda 🙂
Questa mia versione non contiene burro e la sofficità è data dalla presenza dello yogurt, grazie al quale risulta un dolce molto leggero.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150g zucchero
  • 200g yogurt al cocco
  • 100g olio di semi di girasole
  • 140g farina “00”
  • 20g farina di cocco
  • 50g fecola
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • Facoltativo:
  • 100g cioccolato bianco
  • Cocco rapè q.b.

Procedimento

Per realizzare questo delizioso plumcake, la prima cosa da fare è montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
A filo, unire l’olio continuando a montare il composto.

plumcake al cocco


Aggiungere il sale, il lievito e la fecola sempre montando.
A questo punto, con l’aiuto di un leccapentole, aggiungere:
yogurt, farina e farina di cocco, unendoli al composto con un movimento dal basso verso l’alto.
Una volta ottenuto un impasto liscio e privo di grumi, bisogna versarlo in uno stampo da plumcake e cuocerlo a 180°C per circa 30 minuti.


Lasciarlo raffreddare.

Per rendere il dolce ancora più goloso, personalmente l’ho ricoperto di cioccolato bianco fuso e cocco rapè.


Una volta raffreddato, il cioccolato unito al cocco, darà un tocco croccante al dolce rendendolo davvero irresistibile! 🙂

Ottimo da gustare in compagnia, per una colazione o per una merenda all’insegna della dolcezza!

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