Torta salata di riso

Torta salata di riso

Se cerchi un’idea diversa per la cena o per un aperitivo tra amici, questa torta salata di riso è perfetta!
La parte esterna è un guscio croccante di impasto senza farina, mentre il ripieno rimane morbido e con una cristicina irresistibile in superficie!
Da provare!

Ingredienti

Pasta
150g farina “00”;
100g farina integrale;
5g sale;
150ml acqua;

Ripieno
200g riso nero;
1 pacchetto di olive;
150g grana padano;
200g stracchino;
150g prosciutto cotto a cubetti;
2 cucchiai di passata di pomodoro;
Un cucchiaio di olio evo.

Procedimento

La prima cosa che devi fare per realizzare questa ricetta è cuocere il riso. Io ho utilizzato del riso nero che cuoce in abbondante acqua calda salata per 45 minuti ma puoi utilizzare il riso che più ti piace.
Mentre il riso cuoce, prepara l’impasto che sarà la base della nostra torta salata. Poni in una ciotola tutti gli ingredienti e impastali tra loro fino a ottenere un panetto liscio, elastico e non appiccicoso.
Lascia riposare la pasta per 10 minuti, dopodiché stendila e usala per rivestire uno stampo rotondo da 24 cm.
Una volta che il riso è cotto, versalo in una ciotola capiente, unisci tutti gli altri ingredienti e mescola.
Ora non ti resta che versare il ripieno sopra la base nella tortiera, ripiegare i bordi e cospargere la superficie con abbondante grana e il goccio di olio.
Cuoci la torta salata a 180°C in forno ventilato per circa 1 ora. Puoi gustarla sia calda che tiepida, è ottima in entrambi i casi.
Buona cena!

*ricetta in collaborazione con Olive Ficacci

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin